L’abattoir mobile du Bœuf éthique : c’est parti !

L’abattoir mobile, dont on parlait il y a un an, fonctionne depuis le 25 août en Bourgogne. Sur un mois, il a abattu 41 bovins. Le rythme actuel de 4 bovins/jour (8 au maximum) correspond à la demande du marché de la toute nouvelle filière Bœuf éthique qui démarre. Elle s’appuie sur la vente à des restaurants, des boucheries, un camion itinérant et une boutique de vente en ligne avec livraison à domicile via Chronofresh (garantie de la chaîne du froid). La particularité de cette filière est que les éleveurs partenaires vendent leur animal à la société Boeuf éthique, avec un prix intégrant le prix de production défini par Interbev.